晚上睡觉出现喉咙干燥、很痒且一直咳嗽不停的情况，可能是由感冒、慢性咽炎、肺炎等疾病引起。患者应及时前往医院进行诊断和治疗，治疗期间需注意清淡饮食。
一、感冒：
当自身免疫力下降后，容易受到病毒等病原微生物的感染而使呼吸道产生炎症。若晚上空气干燥，就会刺激呼吸道，进而出现喉咙痒、咳嗽等症状，表现为晚上睡觉时喉咙干燥、很痒且一直不停咳嗽。此时需要多喝温热水，可遵医嘱使用盐酸莫西沙星片、磷酸奥司他韦胶囊、罗红霉素分散片等药物进行缓解。
二、慢性咽炎：
慢性咽炎可能由病毒、细菌感染等引发。在晚上空气较为干燥时，会刺激咽喉部位，使原有的不适症状加重，出现咳嗽、喉咙痒的情况，从而导致晚上睡觉喉咙干燥、很痒且一直咳嗽不停，炎症反应还可能使机体产热，导致体温升高。可在医生指导下使用地塞米松片、阿莫西林胶囊、阿奇霉素片等药物来缓解。
三、肺炎：
主要是由细菌、病毒等病原体引起的肺部感染。晚上睡觉时，冷空气刺激肺黏膜会使炎症加重，导致干咳，分泌的炎性物质刺激咽喉会感觉喉咙痒，呈现出晚上睡觉喉咙干燥、很痒且一直咳嗽不停的现象。可遵医嘱使用阿奇霉素片以及盐酸洛美沙星分散片、盐酸氨溴索分散片等药物来缓解症状。
总之，当出现晚上睡觉时喉咙干燥、很痒且一直咳嗽不停的情况时，要考虑可能是上述疾病所致，应及时就医明确诊断，并在医生指导下进行针对性治疗。同时要注意保持良好的饮食和生活习惯，以促进身体恢复。