晚上睡觉出现喉咙干燥、很痒且一直咳嗽不停的情况，可能是由感冒、慢性咽炎、肺炎等疾病所引起。患者应及时前往医院诊断并治疗，治疗期间需注意清淡饮食。具体如下：
一、感冒：当自身免疫力下降时，易受到病毒等病原微生物感染，从而引发呼吸道炎症。若晚上空气干燥，就会刺激呼吸道，导致喉咙痒、咳嗽等症状，呈现晚上睡觉喉咙干燥、很痒且一直咳嗽不停的现象。患者需要多饮用温热水，可遵医嘱使用盐酸莫西沙星片、磷酸奥司他韦胶囊、罗红霉素分散片等药物进行缓解。
1.盐酸莫西沙星片：具有广谱抗菌作用。
2.磷酸奥司他韦胶囊：主要用于治疗流感病毒感染。
3.罗红霉素分散片：对多种细菌有抑制作用。
二、慢性咽炎：可能由病毒、细菌感染等诱发，晚上空气较为干燥时会刺激咽喉部位，使原有不适症状加重，出现咳嗽、喉咙痒等表现，从而有晚上睡觉喉咙干燥、很痒且一直咳嗽不停的情况，炎症反应还可能使机体产热而导致体温升高。可在医生指导下使用地塞米松片、阿莫西林胶囊、阿奇霉素片等药物进行缓解。
1.地塞米松片：属于糖皮质激素类药物，具有抗炎等作用。
2.阿莫西林胶囊：是一种抗生素。
3.阿奇霉素片：可用于多种细菌感染的治疗。
三、肺炎：主要指由细菌、病毒等病原体引起的肺部感染。晚上睡觉时，冷空气刺激肺黏膜会使炎症加重，导致干咳，分泌的炎性物质刺激咽喉可感觉喉咙痒，表现为晚上睡觉喉咙干燥、很痒且一直咳嗽不停的现象。可按医嘱使用阿奇霉素片，以及盐酸洛美沙星分散片、盐酸氨溴索分散片等药物来缓解症状。
1.阿奇霉素片：对多种病原体有作用。
2.盐酸洛美沙星分散片：是一种抗菌药物。
3.盐酸氨溴索分散片：有助于痰液排出。
总之，当出现晚上睡觉喉咙干燥等不适症状时，要及时就医明确原因，并遵医嘱进行针对性治疗。同时要注意保持良好的生活习惯和饮食。