芝麻油具有以下作用和功效：
1.保护血管：芝麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，这些脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而起到保护血管的作用。
2.延缓衰老：芝麻油中含有丰富的维生素E，维生素E是一种天然的抗氧化剂，能够清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
3.润肠通便：芝麻油具有润肠通便的作用，能够促进肠道蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，从而起到预防便秘的作用。
4.保护嗓子：芝麻油具有保护嗓子的作用，能够缓解喉咙疼痛、干燥等症状，从而起到保护嗓子的作用。
5.治疗鼻炎：取适量芝麻油，每天滴鼻3-5次，能够有效缓解鼻炎症状。
6.治疗便秘：取适量芝麻油，每天早晚各服用1勺，能够有效缓解便秘症状。
7.治疗烫伤：取适量芝麻油，涂抹在烫伤处，能够有效缓解烫伤症状。
需要注意的是，芝麻油虽然具有很多功效，但也不能过量食用，否则会导致消化不良、腹泻等症状。同时，对于患有胆囊疾病、胰腺炎等消化系统疾病的人群，应该避免食用芝麻油。