吃莲藕对健康有多方面好处。莲藕富含维生素C、植物蛋白等营养成分，适量食用对身体有益。比如每100克莲藕中含有约44毫克的维生素C。
补充营养方面
提供维生素：莲藕含有维生素C，每100克莲藕大约含44毫克维生素C，能参与人体多种代谢过程，有助于增强免疫力，维持身体正常的生理功能。补充植物蛋白：莲藕中含有一定量的植物蛋白，这些植物蛋白是人体细胞、组织的重要构成成分，能为身体的生长、修复等提供物质基础。
促进消化方面
富含膳食纤维：莲藕含有膳食纤维，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助食物的消化和排便，一般成年人每天摄入25~30克膳食纤维比较合适，而莲藕中的膳食纤维能在一定程度上助力肠道的正常消化功能。缓解便秘风险：对于经常容易便秘的人来说，适量吃莲藕可以增加粪便体积，使排便更顺畅，降低便秘发生的几率。
调节身体机能方面
清热生津：莲藕性凉，有清热生津的作用，在炎热的夏季，适量食用莲藕能帮助人体清热解暑，缓解口渴等症状。比如在夏天吃一碗莲藕汤，能让人感觉清爽。辅助调节血压：莲藕中含有一些对心血管有益的成分，有助于维持血管的弹性，对辅助调节血压有一定帮助，对于高血压患者来说，在饮食中适当添加莲藕是有益的饮食搭配。