胃肠不好、有肾病等人不能吃香椿芽，否则易导致身体出现不良反应。具体如下：
一、胃肠不好的人：香椿芽属于性凉食物，胃肠不好的人食用后可能会加重胃肠负担，不利于营养更好吸收，严重时还会引发腹泻、腹痛等症状，对身体健康产生不利影响。比如，肠胃功能较弱的人，其消化能力本身就欠佳，香椿芽进入体内后，可能会较长时间停留在胃肠道，从而引起腹胀等不适。而且，凉性食物可能刺激胃肠道，导致胃肠蠕动加快，进而出现腹泻、腹痛等表现。
二、有肾病的人：香椿芽含有较高的草酸、亚硝酸盐等物质，有肾病如肾盂肾炎、肾结石等的人不宜食用，以免加重肾脏负担，影响身体健康。因为肾病患者的肾脏代谢功能下降，对于这些物质的处理能力减弱，过多摄入可能导致肾脏进一步受损。草酸摄入过多可能形成草酸钙结晶，增加结石形成的风险；亚硝酸盐在体内可能转化为对肾脏有害的物质。
此外，平时适量食用香椿芽，既能补充营养，又可发挥其消炎、解毒等功效。总之，要根据自身身体状况合理选择是否食用香椿芽，以避免对健康造成不利影响。