麦芽糖醇是什么

麦芽糖醇是一种被广泛应用于糖味食品加工的新型甜味剂，具有众多特性。具体如下：

一、甜度高、热量低且安全性好。麦芽糖醇在提供甜味的同时，不会带来过多热量，并且具有较高的安全性。

二、原料充足，制造工艺简单。这使得其能够较为容易地进行大规模生产。

三、具有独特性能。比如具有较好的温度和化学稳定性，然而加热到200℃以上时会发生降解，且在20℃下只有在相对湿度等于或高于89％时才吸湿。同时它与氨基酸反应会变成褐色。

总的来说，麦芽糖醇因其自身的诸多特点，在食品领域有着重要的地位和应用价值。