麦芽糖醇过量摄入可能会引起肠胃不适，如腹部不适、肠鸣、腹泻等，还可能会影响血糖水平。
需要注意的是，麦芽糖醇的危害程度因人而异，一般来说，适量食用麦芽糖醇不会对健康造成太大影响。但对于肠道敏感或消化功能较弱的人，可能更容易出现上述不适症状。此外，糖尿病患者在食用麦芽糖醇时需要谨慎，因为麦芽糖醇也会升高血糖水平，尽管升高的幅度相对较小。
为了降低麦芽糖醇可能带来的危害，建议在食用含有麦芽糖醇的食品时，注意适量，不要过量食用。同时，对于肠道敏感或消化功能较弱的人，以及糖尿病患者，最好在医生或营养师的指导下食用。