一饿就低血糖可能由糖类食物摄入不足、体内葡萄糖分泌不足、糖尿病患者以及胰岛β细胞瘤等原因引起。
一、糖类食物摄入不足：有些人因过度减肥而严格控制饮食，尤其避免甜食，这会导致肠道摄入的糖分大幅减少，从而容易引发低血糖。当出现这种情况时，可以及时补充葡萄糖水、含糖饮料等糖类食物，它们能较快地提升血糖水平。
二、体内葡萄糖分泌不足：处于饥饿状态时，体内的葡萄糖分泌量会不足，难以给大脑提供充足的葡萄糖，进而出现代谢障碍，导致低血糖发生，会有头晕、手抖、心悸等症状表现。此时可在医生指导下通过口服或静脉滴注的方式来补充葡萄糖。
三、糖尿病患者：本身患有糖尿病的人，饥饿可能会引起胰岛素分泌紊乱，容易出现胰岛素分泌高峰值和血糖值不对称的情况，进而引发低血糖。这时需要及时补充糖、巧克力等食物，严重时需按照医生的指导进行静脉输注葡萄糖。
四、胰岛β细胞瘤：由于过度分泌胰岛素，会引发低血糖。一旦出现低血糖，要尽快补充糖类食物或葡萄糖口服液来加以改善。
总之，当出现一饿就低血糖的情况时，要根据具体原因采取相应的应对措施，以缓解低血糖症状并避免其带来的不良影响。