鲜牛奶的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.补充营养：鲜牛奶是一种营养丰富的饮品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，可为身体提供能量和营养支持。
2.促进生长发育：鲜牛奶中的钙、磷等矿物质对于儿童的生长发育至关重要，有助于骨骼和牙齿的健康生长。
3.增强免疫力：鲜牛奶中的乳铁蛋白、免疫球蛋白等成分可以增强身体的免疫力，提高抵抗力，预防感染和疾病。
4.保护胃黏膜：鲜牛奶中的蛋白质可以在胃内形成一层保护膜，减轻胃酸对胃黏膜的刺激，有助于保护胃黏膜，缓解胃部不适。
5.镇静安神：鲜牛奶中的色氨酸是一种天然的镇静安神物质，有助于缓解焦虑、紧张等情绪，促进睡眠。
6.美容养颜：鲜牛奶中的维生素C、维生素E等抗氧化物质可以清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，具有一定的美容养颜作用。
需要注意的是，鲜牛奶虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。以下人群在饮用鲜牛奶时需要特别注意：
1.乳糖不耐受者：鲜牛奶中含有乳糖，部分人可能由于体内缺乏乳糖酶，无法充分消化吸收乳糖，饮用后可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。这类人群可以选择饮用经过处理的低乳糖牛奶或无乳糖牛奶，或者在医生的指导下补充乳糖酶。
2.胆囊炎和胰腺炎患者：鲜牛奶中的脂肪需要胆汁和胰酶的参与才能消化吸收，这类患者饮用鲜牛奶可能会加重胆囊和胰腺的负担，不利于病情恢复。
3.过敏体质者：鲜牛奶中含有蛋白质、钙等成分，部分过敏体质者可能对鲜牛奶过敏，饮用后会出现皮疹、瘙痒、腹泻等过敏症状。这类人群应避免饮用鲜牛奶。
总之，鲜牛奶是一种营养丰富的饮品，适量饮用对健康有益。但在饮用时需要根据自身情况选择合适的品种，并注意饮用量和饮用时间，避免过量饮用对健康造成不利影响。