谷氨酸钠是味精中的化学成分，合理使用一般不会对人体造成伤害，但过量摄入会有危害。
一、谷氨酸钠是味精成分，可提鲜，少量摄入无影响。然而，过量摄入会导致缺锌，出现如皮肤干燥、毛发粗糙、视力减退等表现。对于婴幼儿，过多摄入引发缺锌时，还可能导致夜盲症、侏儒症等情况，部分孩子会有性晚熟现象。
1.过量摄入的危害之一是导致缺锌。
(1)缺锌的具体症状包括皮肤干燥等。
(2)婴幼儿过量摄入的特殊后果。
2.谷氨酸钠与缺锌的关联。
二、谷氨酸钠能用于治疗肝性脑病，但会引起人体电解质紊乱，诱发恶心、心率加快等症状。
1.其在治疗肝性脑病方面的应用。
(1)会引发的电解质紊乱表现。
2.与治疗相关的不良反应。
建议日常生活中严格控制谷氨酸钠摄入，炒菜时少量添加，过多添加不仅影响食物味道，还会损伤身体。若患者摄入过量后出现异常不适症状，应及时就医以免耽误病情。
总之，要正确认识谷氨酸钠，注意合理摄入，避免过量带来不良影响。