橄榄油在合理饮食和运动前提下可辅助减肥，关键点如下：
一、优质脂肪：橄榄油含较高比例不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸。其能助降坏胆固醇（LDL）、提好胆固醇（HDL），有益心血管健康。适量摄入优质脂肪可增强饱腹感，减少热量过量摄入，利于减肥。
1.单不饱和脂肪酸的作用：可改善血脂状况，降低心血管疾病风险。
2.饱腹感的产生：使人们进食量相对减少，控制总热量。
二、抗氧化作用：橄榄油富含抗氧化成分如维生素E、多酚等。这些成分能抵抗氧化应激，降低炎症反应，有助于减轻肥胖引发的慢性炎症，促进健康。
1.抗氧化成分的种类：包括维生素E和多酚类物质等。
2.对炎症的减轻：缓解肥胖相关的慢性炎症状态。
三、调节血糖：其中的单不饱和脂肪酸有助于改善胰岛素敏感性，降低血糖波动，减少因血糖波动导致的饥饿感，利于控制饮食摄入，辅助减肥。
1.单不饱和脂肪酸对胰岛素的影响：提升胰岛素敏感性。
2.对饥饿感的控制：稳定血糖进而减少饥饿感引发的额外进食。
需注意，橄榄油虽益处多，但属高热量食物，过量摄入会致热量过多，不利减肥。所以用其辅助减肥时，要控制摄入量，并结合均衡饮食与适量运动，才能达理想减肥效果。总之，橄榄油在减肥中可发挥一定作用，但要合理使用并配合其他措施。