桂花可以泡茶。一般来说，适量饮用桂花茶有一定益处。
桂花茶的制作方法
简单制作：取干桂花3 - 5克左右，用清水稍微冲洗一下灰尘。然后将冲洗后的桂花放入杯中，用80 - 90℃左右的热水冲泡，静置3 - 5分钟即可饮用。搭配花草：桂花还能与其他花草搭配泡茶，比如桂花与茉莉花搭配，取桂花2克、茉莉花3克，一同放入杯中，用热水冲泡，能增添别样风味。
桂花茶的功效
舒缓情绪：从中医角度讲，桂花有一定的理气作用，适量饮用桂花茶有助于舒缓情绪，让人在一定程度上放松身心。比如工作压力大时，喝上一杯桂花茶，能在一定程度上缓解紧张情绪。暖胃散寒：对于脾胃虚寒的人来说，适当喝些桂花茶有暖胃散寒的效果。因为桂花性温，能对脾胃起到一定的温暖作用，减轻因脾胃虚寒可能带来的腹部不适等症状。
饮用桂花茶的注意事项
过敏人群需谨慎：部分人可能对桂花过敏，这类人群就不适合饮用桂花茶。如果饮用后出现皮肤瘙痒、起红疹、呼吸不畅等过敏症状，应立即停止饮用，并及时就医。适量饮用：虽然桂花茶有诸多好处，但也不能过量饮用。过量饮用可能会导致肠胃负担加重，引起肠胃不适等问题。一般每天饮用桂花茶的量控制在3 - 5杯较为适宜。存放要得当：如果是保存干桂花用于泡茶，要将干桂花放置在干燥、避光、密封的环境中保存，防止受潮变质。一旦干桂花受潮发霉，就不能再用来泡茶饮用了。