桂花可以泡水喝，适量饮用桂花泡水有一定益处。一般来说，正常体质人群适当喝桂花泡水是安全的。
桂花泡水的功效
缓解口气：桂花有一定的清香气味，用其泡水喝，能在一定程度上帮助清新口气，尤其是因食用异味食物后，喝杯桂花泡水能让口腔散发淡淡的桂花香。疏肝理气：从中医角度讲，桂花有疏肝理气的作用，对于情绪不佳导致的肝郁气滞有一定的缓解作用，不过这方面的效果比较温和。
适合喝桂花泡水的人群
一般人群：健康的成年人都可以适量饮用桂花泡水，每天喝1 - 2杯，每杯用3 - 5朵桂花比较合适。女性人群：女性在经期如果没有明显的寒凝血瘀等不适，适量喝些桂花泡水，在一定程度上能起到调节情绪、舒缓身心的作用，但如果是月经量过多的女性，要谨慎饮用。
不适合喝桂花泡水的人群
过敏人群：对桂花过敏的人绝对不能喝桂花泡水，否则会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。体质虚寒人群：本身属于虚寒体质，经常手脚冰凉、容易腹泻的人，要注意桂花泡水的饮用量，因为桂花性温，但过量饮用可能会加重虚寒症状，一般建议少量饮用或者不喝。孕妇：孕妇属于特殊人群，虽然桂花本身有一定益处，但孕妇的体质较为特殊，为了安全起见，不建议随意饮用桂花泡水，最好在医生的指导下决定是否饮用。