正常来说，干木耳在安全性和健康性方面确实比鲜木耳更具优势。
一、鲜木耳中含有着一种光感物质，人在食用后若经太阳紫外线照射，就可能引发植物日光性皮炎，进而导致皮肤出现诸如瘙痒等现象，特别是皮肤裸露的部位，会有红肿、瘙痒等症状产生，从而给身体带来不适。
二、干木耳是经过阳光暴晒后形成的成品，在暴晒过程中其内部的光感物质卟啉大部分已被分解，所以在食用前经过水浸泡后是没有毒害的。
由此可以明确，食用干木耳要比鲜木耳更加安全和健康。在平时的生活中，要多多了解一些营养方面的知识，注重科学地安排自己的饮食结构，做好相应的调理措施，以防对身体的健康造成影响。
总结：文章主要论述了干木耳比鲜木耳更安全健康，原因是鲜木耳含光感物质易引发疾病，而干木耳经暴晒光感物质已分解，同时提醒要多了解营养知识、科学饮食以保健康。关键信息为干木耳与鲜木耳的比较、鲜木耳致病原因、干木耳安全性、营养知识的重要性。