燕窝在早上或晚上空腹时吃最合适。这是因为空腹时食用燕窝，能够让身体更好地吸收其中的营养成分，发挥其最大的功效。
具体来说，早上起床后和晚上临睡前是两个比较适合吃燕窝的时间段。早上起床后，人体经过一晚上的休息和代谢，身体处于相对空腹的状态，此时吃燕窝可以迅速为身体提供能量和营养，帮助恢复体力和精力。晚上临睡前吃燕窝，则可以帮助调节身体的新陈代谢，促进细胞的修复和再生，同时还可以起到美容养颜的作用。
此外，对于一些特殊人群来说，吃燕窝的时间也需要特别注意。例如，孕妇最好在怀孕前3个月和怀孕后3个月内吃燕窝，以提高胎儿的免疫力和智力发育。儿童吃燕窝的时间则最好在3岁以上，以避免过早食用燕窝对身体造成不良影响。老年人吃燕窝的时间则可以根据个人的身体状况和饮食习惯来决定，但同样需要注意适量食用。
总之，燕窝是一种非常珍贵的滋补品，吃燕窝的时间需要根据个人的身体状况和饮食习惯来决定。在食用燕窝时，还需要注意选择正规的品牌和渠道，以确保其品质和安全性。