胃液中帮助消化的酸是胃壁细胞分泌的盐酸。其分泌主要过程为：胃窦根据从食物获取的信息促使幽门腺的G细胞分泌促胃液素，多数促胃液素经循环通过内分泌方式作用于胃体的肠嗜铬细胞，刺激其分泌组胺，组胺以及少量促胃液素借助组胺H2或缩胆囊素-B受体一同推动胃体壁细胞合成及分泌盐酸。盐酸主要有这些作用：激活胃蛋白酶原，参与蛋白质消化，具备杀菌功能，促进胰液肠液分泌，有利于小肠内铁和钙的吸收等。不过，盐酸分泌过多会导致胃、十二指肠粘膜受到损伤。
一、盐酸分泌过程：
1.胃窦从食物感受到信息，使得幽门腺的G细胞分泌促胃液素。
2.大部分促胃液素经循环以内分泌方式作用于胃体的肠嗜铬细胞，促使其分泌组胺。
3.组胺及少量促胃液素通过组胺H2或缩胆囊素-B受体促进胃体壁细胞合成及分泌盐酸。
二、盐酸的作用：
1.激活胃蛋白酶原。
2.参与蛋白质的消化。
3.具有杀菌作用。
4.促进胰液肠液分泌。
5.有助于小肠内铁和钙的吸收。
总之，盐酸在胃液中起着重要作用，其分泌过程较为复杂，且盐酸的作用多样，但分泌过多会带来不良影响。