肝癌患者不能吃的东西包括腌制食品、烧烤类食品、以及刺激、辛辣的食物等。
一、腌制食品：食物在腌制过程中会产生一些可促进癌症发生和发展的物质。这些致癌物质会使肝癌患者病情发展速度加快，对患者身体康复产生不利影响。比如常见的腌制咸菜、咸鱼等，其中往往含有较多的亚硝酸盐等有害物质。
二、烧烤类食品：烧烤经过烟熏后会产生诸多刺激性物质，而且其所用调料通常较为辛辣，会刺激肠道，不易于消化，进而加重患者的病情。像一些烤羊肉串、烤鸡翅等烧烤食品，对肝癌患者是不适宜的。
三、刺激、辛辣的食物：癌症患者由于癌细胞的影响，身体抵抗力较弱，各器官系统功能下降，进食辛辣刺激性食物后会对咽喉、食管、胃等造成刺激，阻碍患者身体康复。比如辣椒、花椒等刺激性食物。
对于肝癌患者，饮食搭配要合理，应保持饮食多样化，选择易消化的食物，尽量做到低脂高蛋白，同时要补充足够的热量。
总之，肝癌患者在饮食上要特别注意，避免食用这些不利于病情恢复的食物，合理安排饮食结构，以促进身体的康复。