酒精肝即酒精性肝病，包含酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化等。多数患者处于脂肪肝或肝炎状态，若不控制可能发展成酒精性肝硬化。此时患者需戒酒并合理膳食，可食用如下食物：
一、高纤维食物：患者应多吃高纤维食物，如玉米、荞麦、黄豆、菜花、菠菜、南瓜、香菇、银耳等。特别是营养过剩的酒精性脂肪肝患者，适当进食这些食物可增加饱腹感，还利于控制血脂、血糖等影响酒精肝进展的危险因素。
1.玉米：富含膳食纤维等营养成分。
2.荞麦：有一定的营养价值。
3.黄豆：能提供丰富的营养物质。
二、低糖及低脂食物：患者要控制高糖、高脂食物摄入，可吃含糖较低的粗粮、水果、蔬菜，如小米、玉米、荞麦、黑米等粗粮，或火龙果、苹果、菠菜、芹菜等，可减少肝脏负担，防止酒精肝进一步发展。
1.小米：属于低糖低脂的食物。
2.火龙果：糖分相对较低。
3.菠菜：具有多种营养。
三、高维生素食物：酒精肝患者常伴随维生素缺乏，可多吃含维生素高的水果，如橙子、猕猴桃、樱桃、梨等，帮助补充所缺维生素。
1.橙子：富含维生素C等。
2.猕猴桃：维生素含量丰富。
3.樱桃：含有多种维生素。
四、高蛋白食物：酒精肝患者可适量进食鸡蛋、豆腐、牛奶、豆浆等高蛋白食物，可减少体内胆固醇吸收，利于肝脏恢复。
1.鸡蛋：是常见的高蛋白食品。
2.豆腐：富含蛋白质。
3.牛奶：有较高的蛋白质含量。
酒精肝患者饮食上主要是合理分配热量，适当补充维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养物质。在调整饮食结构时，瘦肉、鱼类、新鲜蔬菜等大多食物可吃，只是要减少脂肪物质摄入，有助于促进肝内脂肪消退。
总之，酒精肝患者要注重饮食的调整，选择合适的食物来帮助控制病情和促进恢复。