一岁宝宝可以喝蜂蜜水，但需谨慎。一岁以下宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，蜂蜜中可能含有肉毒杆菌芽孢，婴儿食入后会在肠道中繁殖并产生毒素，可能导致肉毒杆菌中毒，引起便秘、食欲不振、发育迟缓等问题。因此，一岁以下宝宝不建议喝蜂蜜水。
一岁以上宝宝可以适量饮用蜂蜜水，但需注意以下几点：
1.控制饮用量：一岁以上宝宝每天饮用蜂蜜水的量不宜过多，一般不超过50毫升。
2.选择优质蜂蜜：应选择纯天然、无添加的优质蜂蜜，避免购买含有添加剂或糖分过高的蜂蜜。
3.适宜水温：冲调蜂蜜水的水温不宜过高，最好控制在40℃以下，以免破坏蜂蜜中的营养成分。
4.时间选择：最好在饭后1-2小时后饮用蜂蜜水，避免空腹饮用，以免刺激胃酸分泌，引起胃部不适。
5.观察反应：给宝宝饮用蜂蜜水后，要密切观察其反应，如出现过敏、腹泻等不适症状，应立即停止饮用，并及时就医。
总之，一岁以上宝宝可以适量饮用蜂蜜水，但需注意饮用量、水温、时间等方面，并密切观察其反应。如有任何不适，应及时就医。