餐一小时血糖正常值一般是小于 11.1mmol/L。对于健康人群来说，进食后血糖会有一定波动，餐后一小时血糖通常不会过高。
不同人群餐一小时血糖情况
健康成年人： 正常情况下，健康成年人餐后一小时血糖值应小于11.1mmol/L。这是因为人体进食后，食物被消化吸收，血糖会上升，而身体会通过胰岛素等调节机制来维持血糖在相对稳定的范围内，餐后一小时一般还未达到血糖的峰值，但也不会超过这个数值。糖尿病患者： 糖尿病患者餐后一小时血糖的控制目标会有所不同。如果是一般病情稳定的2型糖尿病患者，餐后一小时血糖建议尽量控制在13.9mmol/L以下，以避免过高的血糖对血管、神经等造成损害；而对于一些特殊情况的糖尿病患者，比如老年糖尿病患者、合并严重并发症的患者等，可能会适当放宽控制目标，但也通常不超过16.7mmol/L。
影响餐一小时血糖的因素
饮食因素： 进食的食物种类和量会影响餐后一小时血糖。如果吃了大量高糖、高淀粉的食物，如米饭、糖果等，餐后一小时血糖升高会比较明显；而如果进食的是富含膳食纤维的食物，如全麦面包、蔬菜等，相对来说餐后血糖升高会缓慢一些，幅度也会小一些。例如，吃100克白米饭后，餐后一小时血糖可能会比吃100克燕麦片后升高得更明显。运动因素： 餐后适当运动可以促进血糖的消耗，从而影响餐后一小时血糖。如果餐后立即进行适量运动，如散步15 - 20分钟，可能会使餐后一小时血糖较不运动时有所降低。但如果是餐后立即进行剧烈运动，可能会导致血糖波动过大，对身体不利。
监测餐一小时血糖的意义
了解血糖波动情况： 通过监测餐后一小时血糖，可以了解身体对进食后血糖升高的调节能力。对于健康人来说，能帮助判断自身血糖代谢是否正常；对于糖尿病患者来说，能了解当前饮食和治疗方案对餐后血糖的控制效果，以便及时调整饮食、运动或药物治疗等。例如，糖尿病患者如果发现餐后一小时血糖经常高于正常范围，可能需要考虑调整饮食结构或增加降糖药物的剂量等。辅助疾病诊断： 在一些疾病的诊断中，餐后一小时血糖也有一定辅助作用。比如，对于疑似糖尿病的患者，医生可能会建议进行糖耐量试验，其中就包括监测餐后一小时血糖等指标，结合空腹血糖等结果来综合判断是否患有糖尿病。