血脂就是血浆中的中性脂肪和类脂的总称，其中中性脂肪包括甘油三酯，类脂包括磷脂、糖脂、固醇、类固醇等，所以血脂也被称为血脂五项。
血脂测量方面：在食用高脂肪膳食后，血浆脂类含量会大幅上升，但这只是暂时现象，通常3至6小时后会逐渐趋于正常，因此测定血脂要在饭后12至14小时采血，这样才能准确反映血脂水平。
血脂测量的数字范围如下：
一、总胆固醇：2.8至5.17mmol/L；
二、甘油三酯：0.56至1.7mmol/L；
三、胆固醇脂：2.8至5.17mmol/L（110至200mg/dl）；
四、占总胆固醇的0.70至0.75（70%至75%）；
五、高密度脂蛋白：男性为0.96至1.15mmol/L，女性为0.90至1.55mmol/L；
六、低密度脂蛋白：0至3.1mmol/L。
对于血脂高的人群，应忌食以下食品：
1.含油类：包括动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼等；
2.鱼肉类：如牛、猪的五花肉、排骨肉，还有鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等加工食品；
3.纤维硬的蔬菜：像牛蒡、竹笋、玉米等；
4.刺激性强的蔬菜：例如芥菜、葱、芹菜等；
5.香辛料：如辣椒、芥末、咖喱粉，以及酒类饮料、咖啡、浓红茶等；
6.零食类：像碳酸饮料和味浓的饼干；
7.盐渍食品：比如咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、酱菜类等。
需要注意的是，血脂数值会受到年龄、饮食、性别的影响。如果出现血脂异常，建议前往正规医院进行详细检查，并根据医生的建议进行相应的调理或治疗。
总结：文章主要讲述了血脂的定义、血脂测量的要点、血脂测量的具体范围以及血脂高人群的忌食食品，强调了血脂异常时应及时就医检查和治疗。