2岁宝宝的快速简单早餐搭配，可参考以下建议：
1.牛奶+鸡蛋+蔬菜饼：鸡蛋富含优质蛋白质，蔬菜饼可提供蔬菜中的维生素和膳食纤维。
2.燕麦粥+水果：燕麦富含膳食纤维，有助于维持饱腹感，水果可提供维生素和抗氧化剂。
3.酸奶+全麦面包+小黄瓜：酸奶富含钙和蛋白质，全麦面包提供复合碳水化合物，小黄瓜则增加了膳食纤维。
4.豆浆+油条：豆浆富含植物蛋白，油条则是碳水化合物的来源。
5.白粥+肉松+小番茄：白粥易于消化，肉松和小番茄提供蛋白质、维生素和矿物质。
需要注意的是，2岁宝宝的饮食应多样化，以上搭配可作为参考，根据宝宝的口味和喜好进行调整。同时，确保食物的新鲜和卫生，避免添加过多的调味料和糖分。如果宝宝有特殊的饮食需求或健康问题，请咨询医生或营养师的建议。