糖尿病人可以吃核桃，但要注意适量。每天吃5-10颗左右的核桃比较合适。
核桃的营养成分特点
富含不饱和脂肪酸：核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些不饱和脂肪酸有助于调节血脂，对糖尿病人的心血管健康有一定好处。不过要注意，虽然不饱和脂肪酸有益，但核桃本身也含有一定热量，不能过量食用。含有蛋白质：核桃含有一定量的蛋白质，能够为人体提供营养，但糖尿病人食用时也要关注整体的蛋白质摄入平衡以及热量摄入情况。
食用核桃的注意事项
控制食用量：由于核桃热量较高，每100克核桃大约含有600多千卡的热量，糖尿病人如果食用过多，容易导致热量摄入超标，进而影响血糖的控制。所以每天食用量最好限制在5 - 10颗左右。搭配饮食情况：如果糖尿病人同时在吃其他高热量食物，那么吃核桃时就要相应减少其他食物的量，保证一天中总的热量摄入在合理范围内。比如当天已经吃了较多油脂类食物，那核桃的食用量就要适当减少。
血糖影响及监测
对血糖的潜在影响：核桃中的脂肪等成分在体内代谢后，一般不会像精制碳水化合物那样快速升高血糖，但因为其含有一定热量，长期大量食用还是会使血糖慢慢上升。所以糖尿病人在食用核桃后，要密切监测血糖变化。可以在食用核桃后的1 - 2小时监测血糖，了解自身对核桃的血糖反应情况。如果发现血糖有明显波动，就要调整核桃的食用量。与药物配合：如果糖尿病人正在服用降糖药物，食用核桃后要注意观察药物效果是否受到影响。比如原本血糖控制较好，食用核桃后血糖出现较大波动，可能需要调整降糖药物的剂量或者核桃的食用量。