胰腺炎分为急性和慢性，不同患者适宜的食物各异，需依据具体情况判断。
一、急性胰腺炎：
1.发作期间要绝对禁食，待腹痛症状消失后，可适当进食低脂、流质食物，如米汤，其富含营养且易消化；绿豆汤，有一定清热解毒作用；果汁，可补充维生素；豆浆，能提供植物蛋白。
2.病情稳定后可食用高糖、高蛋白、低脂食物，像鱼富含优质蛋白且脂肪含量低；脱脂奶可补充蛋白质和钙；蛋清也是高蛋白低脂肪食物。还可食用新鲜水果蔬菜，如菠萝能促进消化，苹果营养丰富，莴笋、茼蒿、土豆等也都有各自的营养价值。
二、慢性胰腺炎：
1.患者可适当食用低脂、优质蛋白食物，如瘦肉、鸡肉、鱼、虾可提供蛋白质，豆腐、鸡蛋清也是不错选择。
2.同时要补充碳水化合物和维生素，如一些谷物、蔬菜和水果。
3.需避免食用富含脂肪和过冷食物，脂肪食物会加重胰腺负担，过冷食物可能刺激胰腺；还要避免饮酒，防止酒精对胰腺造成损害。
总之，胰腺炎患者吃什么食物好不能一概而论，要根据自身具体情况来选择，适合自己的才是最好的。