维生素B是B族维生素的统称，它包含维生素B1、B2、B6、B12等多种类型，不同类型的维生素B有着不同功效与作用。比如维生素B1参与能量代谢，维持神经系统正常功能；维生素B2能参与体内氧化还原反应，维护皮肤和黏膜健康等。一般来说，正常饮食的人群通过均衡膳食就能获取足够的维生素B，但对于一些特殊人群或特定情况，维生素B的作用更显重要。
维持神经系统正常功能
维生素B1：它是糖代谢过程中不可缺少的物质，能维持神经系统的正常生理功能。例如，当人体缺乏维生素B1时，可能会出现神经炎、消化不良等症状。一般成年人每天需要摄入约1.2 - 1.5毫克的维生素B1。维生素B12：对神经系统的健康至关重要，它参与神经组织中一种脂蛋白的合成。缺乏维生素B12可能导致神经损害，出现手脚麻木、记忆力减退等情况。正常成年人每天约需要2.4微克的维生素B12。
促进新陈代谢
维生素B2：参与体内的氧化还原反应，是体内许多氧化酶系统不可缺少的辅基成分。它能促进生长发育，维护皮肤和黏膜的完整性。比如，缺乏维生素B2时，可能会出现口角炎、唇炎、舌炎等症状。成年人每天维生素B2的适宜摄入量约为1.4 - 1.8毫克。维生素B6：参与氨基酸代谢以及脂肪代谢等多种代谢过程。它有助于蛋白质的正常代谢，还能参与神经递质的合成等。一般成年人每天维生素B6的推荐摄入量约为1.4 - 1.8毫克。
参与红细胞形成
维生素B12：它是红细胞发育和成熟所必需的物质。缺乏维生素B12会引起巨幼细胞性贫血，影响红细胞的正常生成。例如，一些素食者如果长期缺乏富含维生素B12的食物（如肉类、蛋类等），就容易出现这种贫血状况。叶酸（虽不属于B族维生素，但常与B族维生素协同参与红细胞形成）：叶酸与维生素B12共同作用，参与DNA的合成，对红细胞的成熟和分裂很重要。孕妇缺乏叶酸可能会增加胎儿神经管畸形的风险，孕妇每天需要摄入400微克左右的叶酸来保障胎儿健康。