男人晚上睡觉出汗，可能是由阴虚火旺、心血不足、邪热郁蒸等原因引起的。以下是一些饮食建议：
1.阴虚火旺：如果男人体内阴液亏虚，不能制阳，会导致虚火内生，从而出现盗汗（入睡后汗出异常，醒来后汗出停止）、五心烦热（两手心和两足心发热，并自觉心胸烦热）、潮热（一阵一阵地发热）、颧红（两颊颧骨部颜色泛红）等症状。调理时应以滋阴降火为主，可多吃一些滋阴清热的食物，如百合、银耳、枸杞、鸭肉、黑鱼、海参等。
百合：百合性微寒，味甘，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效。适用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。
银耳：银耳性凉，味甘淡，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。适用于阴虚内热、肺燥干咳、痰中带血、津少口渴等症。
枸杞：枸杞性甘、平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。适用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症。
2.心血不足：如果男人劳心过度，或失血过多，或久病不愈，都会导致心血耗损，心血不足，心失所养，从而出现心悸（心跳加快，常伴有心慌）、失眠、多梦、盗汗等症状。调理时应以补血养心为主，可多吃一些补血养心的食物，如龙眼肉、大枣、桑椹、黑芝麻等。
龙眼肉：龙眼肉性温，味甘，归心、脾经，具有补益心脾、养血安神的功效。适用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄等症。
大枣：大枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效。适用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等症。
桑椹：桑椹性寒，味甘、酸，归肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功效。适用于肝肾阴虚、眩晕耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘等症。
3.邪热郁蒸：如果男人情志不遂，肝郁化火，或嗜食辛辣厚味，或外感风热之邪，火热内盛，蒸迫津液外泄，也会出现盗汗、蒸蒸汗出、汗出津津、汗出粘衣等症状。调理时应以清肝泄热、化湿和营为主，可多吃一些清热利湿的食物，如薏苡仁、赤小豆、绿豆、芹菜、黄瓜、冬瓜等。
薏苡仁：薏苡仁性凉，味甘淡，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓的功效。适用于水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈等症。
赤小豆：赤小豆性平，味甘酸，归心、小肠经，具有利水消肿、解毒排脓的功效。适用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等症。
绿豆：绿豆性凉，味甘，归心、胃经，具有清热解毒、消暑除烦的功效。适用于暑热烦渴、疮疡肿毒、食物中毒、药草中毒、金石中毒、砒霜中毒等症。
需要注意的是，饮食调理只能起到辅助作用，如果男人晚上睡觉出汗的症状比较严重，建议及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。