一、寿司中潜在风险因素分析
（一）病原体污染风险
寿司中的生鱼片等食材可能携带李斯特菌等致病菌。李斯特菌在适宜环境中易存活，孕妇感染后，轻者可能出现发热、头痛等症状，严重时可通过胎盘感染胎儿，引发流产、早产、胎儿神经系统损伤甚至死胎等严重后果。依据美国疾病控制与预防中心相关研究，孕妇感染李斯特菌的风险显著高于普通人群，主要源于生肉、生海鲜等食材的污染。
（二）食材新鲜度影响
若寿司所用米饭等食材不新鲜，可能滋生大量细菌，食用后易导致孕妇胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状。而孕期胃肠道功能变化，轻微的胃肠道不适可能因脱水等情况影响孕妇营养摄入及胎儿的营养供应。
二、基于孕妇前期生理特点的考量
孕妇前期胎儿着床尚不稳定，身体处于特殊的生理状态，免疫系统可能有一定变化，对病原体的抵御能力相对较弱。此时食用可能存在污染风险的寿司，会进一步增加孕期感染相关疾病的可能性，从而威胁胎儿的正常发育。此外，前期孕妇可能存在不同程度的妊娠反应，若食用刺激性较强的寿司调料，会加重胃肠道的刺激，诱发或加重恶心、呕吐等妊娠反应，不利于孕妇的营养摄取和身体健康。
三、安全饮食建议
为确保孕妇前期健康及胎儿正常发育，应选择食用经过严格烹饪、食材新鲜且卫生达标的食物。例如可选择煮熟的鱼类制作的菜肴，以及新鲜烹制、调料添加适度的主食等。尽量规避可能存在食品安全隐患的寿司等食物，最大程度降低孕期因饮食不当引发的健康风险。