四季豆中毒主要因烧煮不透所致，其属于食物中毒，有如下症状：
一、多数患者进食未炒熟的四季豆约一小时后会出现中毒反应。
1.初始症状多为恶心，接着出现呕吐，呕吐剧烈者会呕血，还伴有腹痛、腹泻、腹胀、头晕、头痛等表现。
2.部分患者同时有胸闷、心跳加快、出冷汗、手足发冷、四肢麻木、发烧等症状。
二、由于中毒后早期呕吐、腹泻症状明显，减少了有毒物质吸收，所以四季豆中毒患者发病较急，病程较短，预后良好，很少有患者出现溶血或凝血症状。
综上可知，加工四季豆一定要煮熟煮透才可食用。
尾段总结：文章主要阐述了四季豆中毒的原因、症状表现以及预后等情况，强调了加工时要确保煮熟煮透的重要性。