吃南瓜有不少功效。比如，南瓜中含有丰富的胡萝卜素，每100克南瓜中胡萝卜素含量约为897微克，它在人体内可以转化为维生素A，有助于维护眼睛健康，预防夜盲症等。
对消化系统有益
促进消化：南瓜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。一般来说，每天吃100 - 200克南瓜，就能起到一定的促进消化作用。而且南瓜中的果胶还能保护胃肠道黏膜，减少刺激性物质对胃黏膜的伤害。缓解便秘：由于南瓜中的膳食纤维能增加粪便体积，让大便更易排出，对于轻度便秘的人来说，每天吃适量南瓜是个不错的缓解方法。
对眼部健康有帮助
维护视力：前面提到南瓜富含胡萝卜素，胡萝卜素在体内转化为维生素A后，对眼睛的视网膜功能有重要作用。像儿童如果能保证每天摄入一定量的南瓜，有助于维持正常的视力发育；成年人经常吃南瓜也能在一定程度上预防视力下降。
对免疫系统有好处
增强免疫力：南瓜中含有多种维生素和矿物质，例如维生素C、锌等。维生素C可以增强白细胞的活性，提高身体的抵抗力；锌参与人体多种免疫相关的生理过程。经常吃南瓜能为身体补充这些营养，从而有助于增强免疫力。
对心血管有一定益处
辅助调节血脂：南瓜中的一些成分有助于降低血液中的胆固醇水平。研究发现，长期适量食用南瓜的人群，血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的含量可能会有所降低，对心血管健康有一定的保护作用。