食用山药能够补脾养胃，对气血衰弱、消化不良、腹泻等有一定调理作用，通常不会引发拉肚子。而若出现拉肚子现象，可能是由以下原因导致：
一、山药相关问题：
1.山药变质或烹饪时未清洗干净，存在虫卵、细菌等病原体，或者没有做熟，这些情况均可能致使食用后拉肚子，可能还伴有腹痛，但多数没有发热症状，且拉肚子后症状往往能缓解；
二、过敏反应：
(1)有些人每次接触和食用山药时，都会出现皮肤红痒、腹胀、腹泻、大便异常等表现，这可能是由于过敏反应引起。若怀疑过敏，则需远离山药，并进行抗过敏治疗；
三、胃肠疾病：
(1)山药中的黏液蛋白有润滑肠道的作用，若患者自身存在胃肠疾病，如急性肠胃炎，食用山药后可能导致病情加重而出现拉肚子，还会有排便次数增多、腹痛、发热、食欲不振等症状。怀疑有胃肠道疾病者可以适当补充一些淡盐水或葡萄糖，并及时就医治疗。
总之，食用山药后拉肚子要根据具体情况分析原因，并采取相应的措施。