三高（高血压、高血糖、高血脂）和尿酸高的人群可以食用栗子，但需注意食用量。
栗子营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钾、镁、铁、锌等营养成分。栗子中的不饱和脂肪酸和维生素能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，对老年人有滋补功效；膳食纤维能促进肠胃蠕动，减少便秘，有利于稳定血压和血脂；维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康，还能预防和治疗高血压、骨质疏松；钾有助于维持正常的血压和心脏功能，镁有助于调节心脏节律，维护骨骼健康。
但栗子碳水化合物含量较高，每100克中含糖及淀粉42克左右，升糖指数较高，大量食用可能会引起血糖波动，因此，三高和尿酸高的人群应适量食用栗子。
需要注意的是，栗子的烹饪方式也会影响其营养价值和健康效应。建议采用清蒸、炖煮等健康的烹饪方式，避免过度加工和添加大量油脂、糖分等。
此外，三高和尿酸高的人群在饮食上还应遵循以下原则：
低盐、低脂饮食，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，避免食用动物内脏、油炸食品等。
控制糖分摄入，避免食用高糖食物和饮料，如糖果、糕点、碳酸饮料等。
增加膳食纤维摄入，多食用蔬菜、水果、全谷物等。
适量饮水，保持尿量充足，有助于尿酸排泄。
定期监测血糖、血压、尿酸等指标，遵医嘱进行治疗和饮食调整。
总之，三高和尿酸高的人群可以食用栗子，但应注意食用量和烹饪方式，并结合健康的饮食原则，以维持身体健康。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。