咽炎患者不能吃以下食物：
1.辛辣食物：如辣椒、花椒、生姜等，这些食物会刺激咽喉部黏膜，加重炎症。
2.油炸食物：如炸鸡、薯片等，这些食物会增加咽喉部的分泌物，导致咳嗽、咳痰等症状加重。
3.腌制食物：如咸菜、咸鱼等，这些食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，会刺激咽喉部黏膜，加重炎症。
4.热性水果：如荔枝、龙眼、榴莲等，这些食物性温，容易助热生痰，使病情加重。
5.冷饮：如冰淇淋、冰饮料等，这些食物会刺激咽喉部黏膜，导致局部血管收缩，加重炎症。
6.海鲜：如虾、蟹、贝类等，这些食物容易引起过敏反应，加重病情。
除了以上食物外，咽炎患者还应避免吸烟、饮酒，少吃油腻、甜腻、酸性食物，多喝水，保持口腔清洁。同时，应根据个人情况选择适合的饮食，如对于阴虚火旺的患者，可多吃一些滋阴清热的食物，如梨、百合、银耳等。
总之，咽炎患者在饮食方面需要注意，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多吃清淡、易消化的食物，保持良好的饮食习惯，有助于缓解症状，促进康复。