总蛋白和白蛋白偏低的原因及影响如下：
1.营养不良：长期饮食中蛋白质摄入不足、吸收不良或消耗增加，可能导致总蛋白和白蛋白偏低。此外，维生素B12、铁、叶酸等营养素缺乏也可能影响蛋白质的合成。
2.肝脏疾病：肝脏是合成蛋白质的重要器官，如患有肝炎、肝硬化等疾病，会导致肝功能受损，影响蛋白质的合成和代谢，从而出现总蛋白和白蛋白偏低的情况。
3.肾脏疾病：肾脏是排泄代谢产物的重要器官，如患有肾炎、肾衰竭等疾病，会导致蛋白质丢失增加，从而出现总蛋白和白蛋白偏低的情况。
4.慢性消耗性疾病：如结核病、恶性肿瘤、自身免疫性疾病等，会导致蛋白质消耗增加，从而出现总蛋白和白蛋白偏低的情况。
5.其他原因：如烧伤、大手术、严重感染等应激状态，也会导致蛋白质分解增加，从而出现总蛋白和白蛋白偏低的情况。
总蛋白和白蛋白偏低可能会导致身体免疫力下降、容易疲劳、水肿等症状。如果偏低程度较轻，可以通过调整饮食、增加蛋白质摄入等方式来改善。如果偏低程度较严重，或伴有其他症状，需要进一步检查，明确原因，并在医生的指导下进行治疗。