甲状腺炎患者在饮食上需合理安排，一般来说，要保证营养均衡。对于碘的摄入要根据具体类型调整，比如自身免疫性甲状腺炎患者，如果合并甲状腺功能亢进，就要严格低碘饮食，避免食用海带、紫菜等含碘高的食物；而甲状腺功能减退型的甲状腺炎患者，正常碘饮食即可，但也不要过量补碘。
宜吃的食物
蛋白质类食物： 可以多吃瘦肉、鸡蛋、牛奶等。比如每天摄入1 - 2个鸡蛋，或者200 - 300毫升牛奶，能补充身体所需蛋白质，有助于维持身体正常机能。蔬菜水果： 各类新鲜的蔬菜和水果都可以多吃，像苹果、香蕉、菠菜、西兰花等。蔬菜每天建议摄入300 - 500克，水果每天100 - 200克，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体有益。粗粮： 像燕麦、玉米、糙米等粗粮也是不错的选择，每天可以吃50 - 100克粗粮，能提供丰富的B族维生素和膳食纤维，帮助肠道蠕动。
需限制摄入的食物
高碘食物： 前面提到，自身免疫性甲状腺炎合并甲亢的患者要严格避免高碘食物，除了海带、紫菜，还有海鱼、虾等也含较高碘，应尽量少吃。一般每周海鱼等高碘食物食用次数不超过1 - 2次。辛辣刺激性食物： 像辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物要少吃，这类食物可能会刺激甲状腺，加重不适症状，每周食用辛辣刺激性食物的次数最好不超过2 - 3次。油腻食物： 油炸食品、肥肉等油腻食物也要限制，每天摄入的油脂量应控制，避免过多油腻食物加重胃肠道负担，每天油脂摄入量最好不超过25克。
特殊情况注意
如果甲状腺炎患者同时合并糖尿病，那么在饮食上还要注意控制碳水化合物的摄入。要根据血糖情况来调整主食的量，比如患有甲状腺炎合并糖尿病的患者，主食中的米饭、馒头等每天的摄入量要根据血糖监测结果调整，一般主食每天不超过200 - 300克（根据血糖情况）。而对于合并高血压的甲状腺炎患者，则要减少盐的摄入，每天盐的摄入量应控制在6克以下，避免加重高血压病情。