脑出血康复后的饮食需要特别注意，合理的饮食有助于身体恢复。一般来说，康复期患者每天的饮食要保证营养均衡，其中蛋白质的摄入很重要，建议每天每公斤体重摄入1.0~1.5克蛋白质。
蛋白质的摄入
优质蛋白来源： 可以多吃一些鱼类，像三文鱼、鲈鱼等，鱼类富含优质蛋白质，且脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体恢复有益。另外，鸡蛋也是很好的蛋白质来源，每天吃1~2个鸡蛋能补充充足的蛋白质。植物蛋白选择： 豆类及其制品也是不错的选择，比如黄豆、黑豆制作的豆腐、豆浆等，都是植物蛋白的良好来源，每天可以适量食用。
低盐饮食很关键
每日盐摄入量： 康复后的脑出血患者每天的盐摄入量应控制在6克以下。要避免食用过咸的食物，像咸菜、腌肉等，这些食物含盐量很高，吃多了不利于血压控制，而血压不稳定可能会影响康复。隐藏高盐食物： 一些加工食品中也含有较多盐分，比如方便面、罐头等，也要尽量少吃。在烹饪时，要少用盐和酱油，可以用葱姜蒜等调料来增添风味。
蔬果摄入不能少
蔬菜的种类与量： 每天应保证摄入400~500克蔬菜，选择多样化的蔬菜，如绿叶蔬菜（菠菜、芹菜叶等）、西兰花、胡萝卜等。绿叶蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于肠道蠕动，预防便秘，而便秘可能会导致脑出血患者血压升高，影响康复。水果的选择： 水果方面，可以选择含糖量相对较低的，如苹果、草莓、蓝莓等，每天吃200~300克左右。水果能提供丰富的维生素C等营养成分，对身体恢复有帮助。但如果患者有糖尿病，就要根据血糖情况选择合适的水果，并在医生指导下食用。
控制油脂摄入
油脂种类选择： 要减少动物油脂的摄入，多选用植物油，像橄榄油、玉米油等。每天的油脂摄入量应控制在25~30克。动物油脂中饱和脂肪酸含量高，容易导致血脂升高，不利于康复。烹饪方式影响： 在烹饪时，尽量采用清蒸、水煮、凉拌等健康的烹饪方式，避免油炸、油煎等会增加油脂摄入的烹饪方法。这样能减少油脂的摄取，保持身体的脂质代谢平衡。