胃镜切除息肉后的饮食搭配应遵循以下原则：
1.术后禁食：在胃镜切除息肉后的2小时内，应避免进食和饮水，以防止误吸和呛咳。
2.清流食：术后2小时后，可以开始饮用清流食，如清水、糖水等。清流食应逐渐过渡到半流食。
3.半流食：在术后1-3天，可以逐渐过渡到半流食，如米粥、面条、馄饨等。半流食应避免粗糙、辛辣、刺激性食物。
4.软食：在术后3-7天，可以逐渐过渡到软食，如馒头、面包、鱼肉等。软食应避免油腻、高脂肪、高纤维食物。
5.正常饮食：在术后7天以后，可以逐渐恢复正常饮食，但应避免辛辣、油腻、刺激性食物，以及过冷、过热、过硬的食物。
总之，胃镜切除息肉后的饮食搭配应根据个人情况进行调整，遵循逐渐过渡的原则，避免食用刺激性食物，保持饮食清淡、易消化。如果有任何不适，应及时就医。