酸牛奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸牛奶的功效和作用主要有以下几个方面：
1.促进消化：酸牛奶中含有多种酶，能够促进蛋白质、脂肪的分解吸收，帮助人体更好地消化和吸收食物中的营养成分。
2.改善肠道菌群：酸牛奶中的有益菌可以改善肠道菌群，抑制有害菌的生长，从而维护肠道健康。
3.增强免疫力：酸牛奶中的有益菌可以增强人体的免疫力，提高人体的抵抗力。
4.预防骨质疏松：酸牛奶中含有丰富的钙，而且钙磷比例合适，有利于钙的吸收，对于预防骨质疏松有一定的作用。
5.降低胆固醇：酸牛奶中的胆碱可以降低血液中的胆固醇含量，对于预防心血管疾病有一定的作用。
6.美容养颜：酸牛奶中的维生素C、维生素E等抗氧化物质可以清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，从而起到美容养颜的作用。
需要注意的是，酸牛奶虽然有很多功效和作用，但也不能过量饮用。一般来说，每天饮用250-500毫升酸牛奶即可。此外，酸牛奶中含有一定的糖分，糖尿病患者应适量饮用。