如果破皮的皮肤接触到油，应采取以下措施：
1.立即用冷水冲洗受伤部位：这可以帮助降低皮肤温度，减轻疼痛和红肿。
2.去除油污：使用温和的清洁剂或肥皂轻轻清洗受伤部位，但不要摩擦破皮的皮肤。
3.消毒伤口：使用碘酒或酒精消毒破皮的皮肤，但不要涂在伤口上。
4.覆盖伤口：使用干净的纱布或绷带轻轻包扎伤口，但不要过紧。
5.观察伤口：密切观察伤口的情况，如果出现感染症状，如红肿、疼痛加剧、发热等，应及时就医。
6.避免感染：保持伤口清洁干燥，避免沾水和污染。
7.就医：如果伤口较深或面积较大，或者出现感染症状，应及时就医，医生可能会对伤口进行处理，并给予抗生素等药物治疗。
需要注意的是，对于热油溅到皮肤上破皮的情况，应立即采取措施，避免感染和加重伤势。如果伤者是儿童或老人，或者有其他健康问题，应及时就医，并告知医生受伤的情况。