胆结石切除后的注意事项包括：避免进食高脂肪、高胆固醇的油腻食物，戒烟戒酒，合理安排饮食且勿暴饮暴食，控制体重，饮食以清淡为主并多补充优质蛋白质及新鲜果蔬等。胆结石是胆道系统形成结石的疾病，发病部位涵盖胆囊、胆总管、肝内胆管等，发病机制主要是各种原因致胆汁内胆固醇与胆汁酸比例失调而使结晶析出最终形成。患者术后应遵医嘱做到上述注意事项以避免复发，还应注意定期到医院复查，可每半年进行一次全面体检。
一、饮食方面
1.避免高脂肪、高胆固醇食物：因为这类食物可能会加重消化系统的负担，影响胆汁的正常分泌和排泄，增加胆结石复发的风险。
2.戒烟戒酒：吸烟和饮酒都可能对身体造成不良影响，干扰消化系统的正常功能。
3.合理安排饮食：要规律进餐，避免饥一顿饱一顿，也不能暴饮暴食。
4.清淡饮食：多吃清淡食物，减少对消化系统的刺激。
5.补充优质蛋白质和新鲜果蔬：优质蛋白质可为身体提供必要的营养，新鲜果蔬富含维生素和纤维素等，有利于身体健康。
二、术后护理
要遵医嘱做好各方面的护理，以促进身体恢复和降低复发几率。
三、定期复查
定期到医院复查可以及时了解身体的恢复情况以及是否有异常，以便早发现早处理。每半年进行全面体检，能更全面地掌握身体状况。
总之，胆结石切除后患者要从饮食、护理、复查等多方面加以注意，以保障身体的健康和避免疾病的再次发生。