海藻酸钠可以食用，它是从褐藻类的海带或马尾藻提取碘和甘露醇后的副产物，属于天然多糖。以下是其在食品上的具体运用：
一、可作冰淇淋、糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等的稳固剂，能替代淀粉、明胶。
1.冰淇淋：能让冰淇淋保持稳定的状态。
2.糖水冰糕：有助于糖水冰糕品质的稳固。
3.冰果子露：可使冰果子露在口感和形态上更出色。
4.冰冻牛奶：保障冰冻牛奶的稳定性。
二、能做成各种凝胶食品，可维持良好的胶体形态，不会产生渗液或压缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。
1.冷冻食品：能增强冷冻食品胶体的稳定性。
2.人造仿型食品：让人造仿型食品具有更好的形态。
三、还可充当面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等的自凝形成剂。
1.面包：使面包的糖衣更完美。
2.加馅填料：为加馅填料提供更好的质地。
3.点心：优化点心的涂盖层。
4.罐头食品：保障罐头食品的自凝效果。
总之，海藻酸钠在食品领域有多种用途，在不同的食品中发挥着重要作用。