啤酒煮鸡蛋具有多种作用，包括补充营养物质、促进消化等，但不可过量食用。以下是具体内容：
一、补充营养物质
啤酒煮鸡蛋中的鸡蛋是营养丰富的食物，富含蛋白质以及微量元素、矿物质等成分。用啤酒煮鸡蛋能让鸡蛋更入味，提升口感，食用后其中的营养物质能更好地被人体吸收，为人体代谢提供所需能量。
二、促进消化
啤酒中含有少量酒精成分，食用啤酒煮鸡蛋后，酒精可刺激胃肠道蠕动加快，有助于更好地吸收和利用营养物质，还能避免因胃肠道中营养物质吸收不佳而导致的腹胀、恶心、呕吐等症状。不过，通常不建议胃部疾病患者食用啤酒煮鸡蛋，因为酒精刺激可能加重胃部疾病症状，不利于治疗和恢复。此外，啤酒煮鸡蛋还能加快人体代谢，促进胃肠道中油脂排出。而且鸡蛋中的胶原蛋白、氨基酸等成分能促使皮肤细胞修复，让肌肤更加美白、光滑、细腻，但这只是保养作用，并非药物的治疗效果。
需要注意的是，坊间传闻啤酒煮鸡蛋有防癌、抗癌等作用，但并无临床数据支持，不可轻信。
总之，啤酒煮鸡蛋有一定益处，但要适量食用，且对于一些特殊人群需谨慎选择，同时对于没有科学依据的说法要保持理性判断。