吃莲藕益处多多。莲藕富含维生素C、维生素B族等多种维生素，还含有膳食纤维等营养成分。每100克莲藕中约含有19.8克碳水化合物等营养物质。
补充营养方面
提供能量： 莲藕中的碳水化合物能为人体提供能量，每100克莲藕大约能提供73千卡的能量，满足日常活动中部分能量需求。补充维生素： 它含有丰富的维生素C，维生素C有助于增强人体免疫力，维持血管弹性等。同时还含有维生素B族，能参与人体多种代谢过程。
促进消化方面
丰富膳食纤维： 莲藕里的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。一般成年人每天摄入膳食纤维25~30克左右，而莲藕中的膳食纤维能起到一定的补充作用。改善肠道环境： 膳食纤维在肠道内可以被肠道菌群发酵，有助于维持肠道微生态平衡，对肠道健康有益。
辅助调节血糖血脂方面
低升糖指数： 莲藕的升糖指数相对较低，对于糖尿病患者来说，适量食用莲藕引起血糖波动相对较小。研究表明，食用低升糖指数的食物有助于控制血糖水平。减少脂肪吸收： 其中的膳食纤维还能在一定程度上减少肠道对脂肪的吸收，对于血脂偏高的人有一定的辅助调节作用，有助于维持血脂在正常范围。
对心血管健康的益处
钾元素含量： 莲藕含有较多的钾元素，钾元素有助于维持心脏正常的节律，调节体内渗透压等。正常成年人每天需要摄入钾2000毫克左右，莲藕中的钾能起到一定的补充作用，对心血管健康有好处。抗氧化成分： 莲藕中含有的一些抗氧化成分可以减少自由基对血管壁的损伤，有助于保护血管内皮细胞，降低心血管疾病的发生风险。