奶粉和纯牛奶的营养各有特点，不能简单地说哪个营养更高。以下是它们的营养成分和特点：
1.蛋白质：奶粉中的蛋白质含量一般比纯牛奶高，而且奶粉中的蛋白质经过了加工和处理，更容易被人体吸收和利用。
2.脂肪：纯牛奶中的脂肪含量比奶粉高，而且纯牛奶中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
3.碳水化合物：奶粉和纯牛奶中的碳水化合物含量相当，主要是乳糖。
4.维生素和矿物质：奶粉和纯牛奶都含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、钙、铁、锌等。但是，奶粉中的维生素和矿物质经过了强化和调整，可能会比纯牛奶中的含量更高。
5.其他成分：奶粉中还含有一些其他成分，如益生元、乳铁蛋白等，对人体健康有益。
综上所述，奶粉和纯牛奶的营养成分和特点不同，不能简单地说哪个营养更高。在选择奶粉或纯牛奶时，应根据个人的需求和口味来选择。如果需要补充蛋白质和营养，可以选择奶粉；如果喜欢纯牛奶的口感和味道，也可以选择纯牛奶。此外，还应注意饮食的均衡和多样化，以保证摄入足够的营养。