牙周炎严重患者的治疗方式包括以下几种：
一、基础治疗：由于牙周炎往往是由牙菌斑、牙结石导致，所以患者需要进行龈上洁治和龈下刮治，以清理局部的牙菌斑与牙结石，从而减轻炎症反应。龈上洁治是利用超声等器械去除牙龈上方的牙结石和菌斑，这有助于改善牙龈的健康状况。龈下刮治则是深入牙龈下方，清除附着在牙根表面的牙石和菌斑，对于控制牙周炎症的进展非常重要。
二、药物治疗：对于严重的牙周炎患者，还可全身使用如甲硝唑、多西环素、阿莫西林、阿奇霉素等药物，以抑制细菌繁殖，进而推动疾病恢复。这些药物具有不同的抗菌谱和作用机制，医生会根据患者的具体情况选择合适的药物进行治疗。
三、手术治疗：当患者经过基础治疗和药物治疗后仍无法有效缓解牙周炎时，就应尽早进行手术治疗。常见的手术方式有翻瓣术、植骨术、引导性组织再生术等。患者在术前需保持良好的口腔卫生，术后可通过冰敷来缓解疼痛、肿胀和出血等症状。翻瓣术是将牙龈翻开，以便更彻底地清除病变组织和牙石，并可对牙根表面进行修整；植骨术是在骨缺损部位植入骨材料，以促进骨再生；引导性组织再生术则是利用生物膜等材料引导牙周组织再生，恢复牙周结构。
总之，对于牙周炎严重的患者，需要综合运用基础治疗、药物治疗和手术治疗等多种方法，以达到控制炎症、恢复牙周健康的目的。同时，患者在治疗过程中要注重口腔卫生的维护，积极配合医生的治疗方案。