糖尿病人可以吃核桃，但要注意适量。每天吃5~10克左右的核桃比较合适。
核桃的营养成分特点
富含不饱和脂肪酸：核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些不饱和脂肪酸有助于调节血脂，对糖尿病人的心血管健康有一定益处。含有蛋白质：核桃含有一定量的蛋白质，能为人体提供必要的营养物质，维持身体的正常生理功能。
食用核桃的注意事项
控制食用量：虽然核桃营养丰富，但其中也含有一定热量。糖尿病人如果过量食用核桃，可能会导致热量摄入超标，影响血糖的控制。所以每天食用量最好限制在5 - 10克左右。选择合适的食用时间：一般建议在两餐之间食用核桃，这样可以避免一次性摄入过多碳水化合物对血糖造成较大波动。比如可以在上午10点左右或者下午3点左右吃几颗核桃。
与血糖控制的关联
对血糖影响相对较小：核桃中的碳水化合物含量相对不是很高，而且其富含的不饱和脂肪酸等成分在一定程度上不会像精制碳水那样快速升高血糖。但需要注意的是，即使核桃对血糖影响相对较小，也不能毫无节制地吃，还是要遵循适量原则。搭配其他食物：吃核桃时可以搭配一些蔬菜、粗粮等一起食用，这样能使饮食结构更合理，有助于更好地控制血糖。例如可以将核桃与全麦面包、生菜等搭配，做成一份简单的小餐。