引起吃东西嘴巴苦的原因主要有精神因素、口腔炎症、慢性疾病以及肝胆疾病等。
一、精神因素：
1.工作压力过大，或存在过度吸烟、酗酒、打呼噜、张口睡觉等情况，都容易出现口干、口苦现象。
二、口腔疾病：
1.牙龈炎、牙龈出血等口腔疾病是引发口苦的常见原因。口腔卫生不佳，牙垢、牙结石等刺激牙龈，导致炎症发生，进而影响口腔内的正常感觉。
三、慢性疾病：
1.糖尿病患者常常伴有口苦情况。这是因为糖尿病可能会引起体内代谢的变化。
2.癌症病人由于甜味阈升高、苦味阈降低，也会感觉到口腔发苦，这种情况需要特别提高警惕。
四、肝胆疾病：
1.早晨起来口苦，多是由于湿热引起。肝胆湿热导致口苦，可能是因为肝胆部位存在炎症，比如当肝脏或胆囊发炎时，胆汁排泄异常就会造成口发苦。
如果患者出现吃东西口苦的表现，一定要引起重视，应尽快前往医院就诊，以免延误病情。