葱是一种蔬菜，具有性温、味辛的特点，且归于肺、胃经。其功效与作用包括：
一、含有的特殊气味使其具有祛风发表、通阳发汗的功效，进而能够治疗和预防感冒。比如，当人们遭受风寒侵袭时，葱可以帮助驱散风寒，缓解不适症状，同时也能增强身体对感冒病毒的抵抗力。
二、可以软化血管，具有降低血脂的作用，还能促进食欲，对于舒张小血管、促进血液循环效果良好。具体而言，葱中的成分有助于减少血管中的胆固醇堆积，让血管保持弹性，而且其独特的味道能刺激味蕾，增进人的进食欲望，血液循环的改善也有益于身体各个部位的正常运作。
三、具有较强的杀菌作用，这是因为其富含辣素等物质。在人们出汗或排尿过程中，能够刺激到特定的腺体，从而在该部位起到杀菌和加快排泄的效果。例如，当人体出汗时，葱中的杀菌成分可以随着汗液到达皮肤表面，起到抑制细菌滋生的作用。
四、富含硒元素，能够降低体内致癌物质的堆积，起到预防的作用，经常食用有预防前列腺癌的功效。硒元素具有抗氧化和抗癌的特性，能够减少自由基对细胞的损伤，降低癌症发生的风险。
葱的营养价值较高，但对胃肠有一定的刺激性，胃肠不好的人群，尤其是有胃溃疡的人群一定要忌食。
总结概况提示：葱有着多样的功效和作用，在预防疾病、促进健康方面有一定贡献，但食用时需注意其可能对胃肠产生的影响。