一般情况下，不建议喝隔夜的银耳汤。
银耳汤是一种营养丰富的汤品，但如果保存不当，容易滋生细菌和微生物，导致变质。银耳汤中亚硝酸盐的含量，会随着存放时间的延长而增加，摄入后可能会对健康造成影响，因此不建议喝隔夜的银耳汤。如果银耳汤保存得当，没有变质，且在适宜的温度下存放，可以在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖，减少亚硝酸盐的生成，饮用后一般不会对健康造成太大影响。但需要注意的是，即使银耳汤没有变质，也不建议长期存放，最好在当天饮用完毕。
需要注意的是，以下人群在喝银耳汤时需要特别注意：
1.糖尿病患者：银耳汤中含有一定量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，因此需要控制饮用量。
2.消化不良者：银耳汤中含有较多的膳食纤维，消化不良者饮用后可能会加重胃肠道负担，导致腹胀、腹痛等症状。
3.对银耳过敏者：对银耳过敏的人饮用银耳汤后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状。
总之，为了保证身体健康，建议不要喝隔夜的银耳汤，即使是当天煮的银耳汤，也应尽量在当天饮用完毕。同时，在饮用银耳汤时，应注意适量，避免过量饮用。