肝功能全套检查不能查出乙肝。肝功能全套检查主要包括谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆红素、直接胆红素、间接胆红素、白蛋白、球蛋白、总蛋白、碱性磷酸酶、谷氨酰转肽酶等项目。这些指标主要反映肝脏的功能状态，如肝细胞是否受损、肝脏的合成功能是否正常等。
要查出乙肝，需要进行乙肝五项检查，即乙肝表面抗原、乙肝表面抗体、乙肝e抗原、乙肝e抗体和乙肝核心抗体的检测。如果乙肝五项检查中乙肝表面抗原阳性，提示感染了乙肝病毒。
此外，还可以进行乙肝病毒DNA检测，以确定体内乙肝病毒的载量。如果乙肝病毒DNA阳性，说明病毒复制活跃，传染性较强。
如果怀疑自己感染了乙肝病毒，应及时到医院就诊，进行相关检查，以便早发现、早诊断、早治疗。同时，应注意个人卫生，避免与他人共用牙刷、剃须刀等可能导致血液传播的物品。