肝功能全套检查一般不能查出乙肝携带者。
乙肝携带者是指感染了乙肝病毒（HBV），但肝功能正常，没有肝炎症状和体征，肝脏组织学检查无明显异常的人群。肝功能全套检查主要包括谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、总胆红素（TBil）、直接胆红素（DBil）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、总胆汁酸（TBA）、碱性磷酸酶（ALP）、谷氨酰转肽酶（GGT）等项目，主要用于评估肝脏的功能状态，判断是否存在肝脏疾病。
虽然乙肝携带者的肝功能可能正常，但他们的血液中可能存在乙肝病毒标志物，如乙肝表面抗原（HBsAg）、乙肝e抗原（HBeAg）、乙肝核心抗体（抗HBc）等。如果要确诊乙肝携带者，需要进行乙肝病毒标志物检测、乙肝DNA定量检测、肝脏B超等检查。
此外，对于一些特殊人群，如乙肝高危人群（如医务人员、乙肝患者家属、同性恋者等）、有输血史者、有不洁注射史者等，即使肝功能全套检查正常，也建议进行乙肝病毒标志物检测，以排除乙肝感染。
因此，如果怀疑自己是乙肝携带者，建议及时到医院就诊，进行相关检查，以明确诊断。同时，乙肝携带者也需要定期复查肝功能、乙肝病毒标志物、肝脏B超等，以便及时发现病情变化，采取相应的治疗措施。